蒸鸡蛋用大火还是小火

蒸鸡蛋应用小火。

蒸鸡蛋时，使用小火的原因在于，小火可以让鸡蛋慢慢地、均匀地受热，这样蒸出来的鸡蛋会更加滑嫩，口感更佳。如果使用大火，可能会导致鸡蛋外面已经熟了，但里面还没有熟，或者是蒸出来的鸡蛋有蜂窝状，口感不佳。

拓展资料：

1.温度控制：蒸鸡蛋时，小火的温度比较稳定，能够保证鸡蛋在适宜的温度下慢慢蒸熟。

2.营养保留：小火蒸鸡蛋，能够更好地保留鸡蛋的营养成分，避免高温导致营养流失。

3.口感考虑：小火蒸出来的鸡蛋，口感更嫩滑，更受欢迎。

4.节能环保：使用小火蒸鸡蛋，相对于大火来说，更节能环保。

5.安全因素：使用大火蒸鸡蛋，可能会因为温度过高而导致锅具烧焦，存在安全隐患。

总的来说，蒸鸡蛋时使用小火，既可以保证鸡蛋的口感，又能保留营养，同时还有安全和节能的考虑。所以，蒸鸡蛋时，我们建议使用小火。