蛋糕能不能用高筋面粉做

可以，蛋糕可以用高筋面粉制作。

蛋糕的制作通常使用低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，能制作出口感更松软的蛋糕。然而，这并不意味着高筋面粉不能用于蛋糕制作。高筋面粉的蛋白质含量较高，制作出来的蛋糕口感会比较扎实，更接近面包的口感。如果你喜欢这种口感，或者想要制作一些特别的蛋糕，比如全麦蛋糕，那么使用高筋面粉是完全可以的。

拓展资料：

1.蛋糕种类：不同的蛋糕种类，可能需要不同类型的面粉。例如，海绵蛋糕和戚风蛋糕通常使用低筋面粉，而磅蛋糕和全麦蛋糕则可以使用高筋面粉。

2.蛋糕口感：高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量不同，因此制作出来的蛋糕口感也会有所不同。高筋面粉制作的蛋糕口感更扎实，而低筋面粉制作的蛋糕口感更松软。

3.蛋糕颜色：高筋面粉制作的蛋糕颜色会比低筋面粉制作的蛋糕颜色深一些。

4.面粉替代：在没有低筋面粉的情况下，可以将高筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合，作为低筋面粉的替代。

5.蛋糕配方：在使用高筋面粉制作蛋糕时，可能需要调整配方，比如增加液体的比例，以确保蛋糕的口感。

综上所述，虽然蛋糕通常使用低筋面粉制作，但高筋面粉也可以用于蛋糕制作，只是口感会有所不同。如果你喜欢扎实的口感，或者想要制作一些特别的蛋糕，不妨尝试使用高筋面粉。