白芸豆真的可以阻断碳水吗

白芸豆的确含有一种被称为“α-淀粉酶抑制剂”的物质，可以阻止碳水化合物的消化和吸收，从而减少热量摄入。但要注意，这种效果并非完全阻断，且影响因素较多。

白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂可以与食物中的淀粉酶结合，阻止淀粉酶对碳水化合物的分解，从而减少热量的摄入。研究表明，α-淀粉酶抑制剂可以减少约20%的碳水化合物吸收。但值得注意的是，这种效果受多种因素影响，如食物的烹饪方式、个体差异、食用量等。

拓展资料：

1.α-淀粉酶抑制剂并非只存在于白芸豆中，其他一些食物如大麦、燕麦、玉米等也含有。

2.α-淀粉酶抑制剂的摄入量也会影响其效果，一般建议在食用碳水化合物丰富的食物前30分钟摄入。

3.烹饪方式会影响白芸豆中α-淀粉酶抑制剂的活性，过度烹饪可能会降低其效果。

4.白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂可能会影响肠道菌群，对健康有一定影响。

5.α-淀粉酶抑制剂并非减肥的万能良药，饮食控制和运动仍是最基础的减肥方式。

总的来说，白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂确实可以部分阻断碳水化合物的吸收，对于控制体重和糖尿病有一定的帮助。但是，这种效果并非绝对，且影响因素较多，不能完全依赖。健康饮食和适当运动才是保持健康体重的关键。