做豆腐脑1斤黄豆加多少水

做豆腐脑1斤黄豆需要加12斤左右的水。

制作豆腐脑时，黄豆和水的比例通常是1:12，也就是说，每1斤黄豆需要加12斤左右的水。这个比例可能会因人而异，根据个人口感和豆腐脑的浓稠度需求进行适当的调整。但是，1:12是一个相对比较通用的比例。

拓展资料：

1.制作豆腐脑的步骤：首先需要将黄豆浸泡，通常需要浸泡8-10小时，然后将浸泡过的黄豆和水一起放入豆浆机中打成豆浆，接着将豆浆过滤，去掉豆渣，然后将豆浆煮熟，最后加入石膏粉或葡萄糖酸内酯等凝固剂，静置一段时间，豆腐脑就制作完成了。

2.黄豆的选择：制作豆腐脑的黄豆最好选择颗粒饱满，颜色鲜艳，没有虫蛀和霉变的新鲜黄豆。

3.水质的影响：水质的好坏也会影响到豆腐脑的口感和质量，最好选择纯净水或矿泉水。

4.凝固剂的选择：石膏粉和葡萄糖酸内酯都是常见的豆腐脑凝固剂，石膏粉制作出来的豆腐脑口感更加细腻，而葡萄糖酸内酯制作出来的豆腐脑口感更加嫩滑。

5.豆腐脑的营养价值：豆腐脑是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养素，对人体健康有很多好处。

总的来说，做豆腐脑时，1斤黄豆需要加12斤左右的水，但这并不是绝对的，可以根据个人口味和需求进行适当的调整。同时，黄豆的选择、水质的好坏、凝固剂的选择等因素也会影响到豆腐脑的口感和质量。