山楂糕不凝固怎么办加淀粉行不

山楂糕不凝固的情况下，可以尝试加入适量的淀粉，但是需要注意淀粉的种类和用量。

山楂糕的制作过程需要将山楂煮烂后，通过加入糖和凝固剂使其凝固。如果山楂糕不凝固，可能是因为凝固剂的量不够或者没有充分溶解。此时，可以适当加入一些淀粉来帮助凝固。淀粉在水中溶解后，会形成胶体，这种胶体具有凝固作用，可以使得山楂糕变得更为凝固。

不过需要注意的是，淀粉的种类和用量需要适当。一般来说，玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等都可以作为凝固剂使用。用量方面，可以根据山楂的量和个人口味来决定，一般情况下，每500克山楂加入15-20克淀粉即可。

另外，除了淀粉，还可以考虑加入果胶、琼脂等其他凝固剂。或者检查一下煮山楂的火候和时间，可能是因为没有煮烂或者煮的时间不够导致的不凝固。

拓展资料：

1.凝固剂的选择：除了淀粉，果胶、琼脂等也是常见的凝固剂，选择哪种凝固剂可以根据个人口味和需求来决定。

2.淀粉的溶解：淀粉在加入之前需要先用冷水溶解，这样才能更好地发挥其凝固作用。

3.煮山楂的火候：煮山楂时需要保持中小火，避免煮糊。同时，煮的时间也需要足够，这样才能保证山楂完全熟透，有助于凝固。

4.加糖的量：糖的量也会影响到山楂糕的凝固程度，一般来说，糖的量应该占山楂的40%左右。

5.冷却的时间：山楂糕做好后，需要放在冰箱中冷却一段时间，这样才能更好地凝固。

总的来说，山楂糕不凝固可以尝试加入适量的淀粉，但是要注意淀粉的种类和用量，同时还需要注意煮山楂的火候、加糖的量等因素，才能制作出美味的山楂糕。