碱水面包最正宗的做法

做最正宗的碱水面包，需要掌握精准的配方和烘焙技巧。

做最正宗的碱水面包，步骤如下：

1.准备材料：高筋面粉500克，细砂糖30克，盐3克，即溶酵母5克，全蛋液30克，水240克，无盐黄油30克，碱水适量。

2.混合面团：先将面粉、砂糖、盐和酵母混合均匀，再加入蛋液和水，搅拌成团。然后加入黄油，揉至面团光滑且有弹性。

3.发酵：将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

4.分割：发酵好的面团取出，揉匀排气后，分割成适当大小的面团，滚圆后松弛15分钟。

5.碱水处理：将碱水均匀涂抹在面团表面，然后放在烤盘上，进行二次发酵。

6.烘烤：预热烤箱至200℃，将面团放入烤箱中，烤约20分钟，至表面金黄即可。

拓展资料：

1.面团发酵：面团发酵的好坏直接影响到面包的口感和形状，所以要控制好发酵的温度和湿度。

2.面团分割：面团分割时要注意力度要均匀，以免影响面团的发酵。

3.碱水处理：碱水的作用是使面包表面产生独特的褐色，增加面包的口感。

4.烘烤温度：烘烤的温度要根据烤箱的实际情况和面团的大小来调整。

5.面包冷却：面包出炉后，要放在冷却架上冷却，这样可以使面包的口感更加松软。

通过以上步骤和注意事项，你就能做出最正宗的碱水面包了。记得在制作过程中耐心细致，才能做出美味的碱水面包。