鱿鱼怎么炒出来又不腥特别好吃

要炒出又不腥特别好吃的鱿鱼，关键在于处理和烹饪技巧。

1.清洗：首先，将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨头，撕去黑色的膜，这是腥味的主要来源。另外，可以用盐水浸泡一会儿，有助于去腥。

2.切割：将鱿鱼切块或切花刀，切花刀可以使鱿鱼在烹饪过程中更容易入味，同时也能增加口感。

3.焯水：将切好的鱿鱼用热水焯一下，可以进一步去除腥味。焯水时可以加入一些料酒或者姜片，也有去腥的作用。

4.烹饪：炒鱿鱼时，油温不宜过高，否则容易炒老。可以先将姜蒜炒香，再下鱿鱼翻炒。同时，加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调料，可以提升鱿鱼的鲜美味道。

5.配合：鱿鱼可以和洋葱、辣椒、青蒜等食材一起炒，既能增加口感，也能去腥。

拓展资料：

1.鱿鱼的选择：新鲜的鱿鱼颜色鲜亮，肉质饱满，没有异味，是制作美食的首选。

2.焯水的时间：焯水的时间不宜过长，否则会影响鱿鱼的口感，一般控制在1-2分钟即可。

3.料酒的作用：料酒不仅可以去腥，还能提升菜品的香味。

4.翻炒的速度：炒鱿鱼时，要快速翻炒，避免鱿鱼炒老。

5.调料的比例：调料的比例要适中，过多或过少都会影响菜品的口感。

总的来说，炒鱿鱼的关键在于处理和烹饪技巧，只有做到这两点，才能炒出又不腥特别好吃的鱿鱼。