什么是生油什么是熟油

生油和熟油是两种不同状态的油脂，主要的区别在于其精炼程度和使用方式。

生油，通常指的是未经精炼的天然油脂，如压榨橄榄油、花生油等。这些油脂中含有较多的杂质和未分离的脂肪酸，颜色和味道也相对较重。生油一般不适合直接食用，而是用于工业生产或者烹饪中的高温炒炸。

熟油，是指经过精炼处理的油脂，其色泽清亮，杂质少，味道较为淡雅。熟油一般经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道工序，以提高其纯度和稳定性。熟油可以直接食用，如炒菜、凉拌等，也是日常生活中最常用的油脂。

拓展资料：

1.生油和熟油的营养成分不同。生油由于未经精炼，保留了更多的天然营养成分，如维生素E、磷脂等，但同时也含有较多的杂质。熟油经过精炼，去除了杂质，但同时也去除了部分营养成分。

2.生油和熟油的色泽和口感不同。生油颜色较深，口感较重；熟油颜色清亮，口感清淡。

3.生油和熟油的保存方式不同。生油需要避光、避热保存，防止氧化变质；熟油则可以在常温下保存。

4.生油和熟油的用途不同。生油一般用于工业生产或者烹饪中的高温炒炸，熟油则可以直接食用。

5.生油和熟油的价格不同。由于生油的生产过程较为简单，价格相对较低；熟油的生产过程复杂，价格相对较高。

总的来说，生油和熟油各有优缺点，消费者可以根据自己的需求和口味选择适合自己的油脂产品。