麻辣烫高汤的做法及配方窍门

麻辣烫高汤是制作麻辣烫的重要步骤，其独特的口感，为麻辣烫增色不少。下面就是麻辣烫高汤的做法及配方窍门。

制作麻辣烫高汤的材料主要有猪骨、鸡骨、牛骨、鸡爪、猪皮、虾皮、洋葱、生姜、大葱、香菜、料酒、盐等。首先，将猪骨、鸡骨、牛骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，煮出血沫后捞出清洗干净。然后将清洗干净的骨头放入大锅中，加入鸡爪、猪皮、虾皮、洋葱、生姜、大葱、香菜、料酒等调料，加水煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖6小时以上。最后，加入适量的盐调味，即可得到美味的麻辣烫高汤。

拓展资料：

1.高汤的熬制时间要足够长，这样才能熬出骨头中的营养成分，使高汤味道醇厚。

2.在熬制高汤的过程中，要经常撇去浮沫，这样可以保证高汤的清澈度。

3.高汤的配料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以加入干辣椒等。

4.高汤熬制好后，可以分装在保鲜盒中，放入冰箱冷冻保存，需要时取出解冻即可。

5.高汤不仅可以用于制作麻辣烫，还可以用于制作其他汤类菜品，如麻辣烫、火锅等。

以上就是麻辣烫高汤的做法及配方窍门，掌握了这些，你就可以在家里轻松制作出美味的麻辣烫了。