绿豆芽菜的营养价值及功效

绿豆芽菜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，具有很高的营养价值和功效。

绿豆芽菜的主要营养价值包括：

1.富含蛋白质：绿豆芽菜富含蛋白质，其含量比绿豆更高，对人体的生长发育和维持生理功能有着重要作用。

2.含有丰富的维生素C：绿豆芽菜中含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，预防坏血病。

3.富含膳食纤维：绿豆芽菜富含膳食纤维，有助于消化，预防便秘。

4.含有多种微量元素：绿豆芽菜中含有钙、铁、锌等多种微量元素，对保持人体健康有着重要作用。

拓展资料：

1.绿豆芽菜的蛋白质含量比绿豆高30%左右，且氨基酸组成更均衡。

2.绿豆芽菜的维生素C含量是绿豆的2倍左右，是苹果的5倍左右。

3.绿豆芽菜的膳食纤维含量是绿豆的1.5倍左右，有助于预防便秘。

4.绿豆芽菜中的钙含量是绿豆的2倍左右，铁含量是绿豆的1.5倍左右，锌含量是绿豆的2倍左右。

5.绿豆芽菜的热量较低，每100克绿豆芽菜只有15大卡左右的热量，是减肥食品的理想选择。

绿豆芽菜不仅营养丰富，而且口感清脆，可以生吃、炒食、炖汤等多种方式食用，是一种健康美味的蔬菜。