柿子怎么弄才不涩而且口感是脆的

将涩柿子变为不涩且口感脆的方法是“脱涩处理”。脱涩处理可以采用物理方法或化学方法。

1.物理脱涩法：将柿子放在密封容器内，放置于20-25℃的环境中，同时放入一些成熟的苹果、香蕉等水果，这些水果会释放出乙烯气体，帮助柿子脱涩。这种方法一般需要3-5天时间。

2.化学脱涩法：将柿子浸泡在石灰水中，石灰水可以中和柿子中的鞣酸，使其脱涩。这种方法一般需要2-3天时间。

3.温水脱涩法：将柿子放入40-45℃的温水中，保持温度稳定，浸泡18-24小时，柿子就会脱涩。

4.冷冻脱涩法：将柿子放入冰箱冷冻室，冷冻24小时后取出，放置于常温下解冻，柿子就会脱涩。

5.空气脱涩法：将柿子放在通风良好的地方，让其自然脱涩，这种方法时间较长，一般需要7-10天。

拓展资料：

1.柿子的涩味主要来源于其中的鞣酸，脱涩处理就是为了去除这种物质。

2.柿子在未成熟时鞣酸含量较高，成熟后鞣酸含量会降低，因此，柿子需要在未完全成熟时进行脱涩处理。

3.脱涩后的柿子应立即食用或放入冰箱冷藏，否则容易变质。

4.柿子不能与富含蛋白质的食物同时食用，否则会影响蛋白质的吸收。

5.柿子含有大量的糖分，糖尿病患者应适量食用。

总的来说，通过合适的脱涩处理方法，可以将涩柿子变为不涩且口感脆的柿子，同时在食用柿子时也需要注意一些事项，以保证健康。