椒盐里脊的做法最正宗的做法

椒盐里脊是一道经典的家常菜，它既美味又营养，口感酥脆，受到了许多人的喜爱。下面，就让我来告诉你椒盐里脊的最正宗做法。

1.材料准备：你需要准备猪里脊肉500克，椒盐适量，生粉适量，料酒适量，鸡蛋1个，面粉适量，食用油适量。

2.切肉：将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背拍松，这样可以让肉更加酥软。

3.腌制：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、椒盐和鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。

4.挂糊：腌制好的肉片先裹上一层面粉，再裹上一层生粉，最后裹上一层鸡蛋液。

5.炸制：锅中倒入适量的食用油，油温升至6成热时，将裹好糊的肉片放入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分。

6.翻炒：锅中留少许底油，加入适量的椒盐，炒香后倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀即可。

拓展资料：

1.选择肉质：里脊肉是猪肉中最嫩的部分，选择新鲜的里脊肉可以让菜品口感更佳。

2.腌制时间：腌制的时间不宜过短，否则肉质不易入味；也不宜过长，否则肉质会变老。

3.挂糊技巧：挂糊的顺序应该是面粉-生粉-鸡蛋液，这样可以保证肉片炸出来的颜色金黄，口感酥脆。

4.炸制技巧：油温一定要适中，过高会使肉片表面糊掉，内部未熟；过低会使肉片吸油过多，口感油腻。

5.椒盐用量：椒盐的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，否则会掩盖肉片的原味。

椒盐里脊的最正宗做法就是这样的，你学会了吗？在烹饪过程中，一定要注意细节，只有这样才能做出美味可口的椒盐里脊。