6寸戚风蛋糕的完美配方

以下是6寸戚风蛋糕的完美配方，适合烘焙爱好者和新手参考。

配方如下：

1.鸡蛋：3个（约150克）

2.细砂糖：45克（蛋白用）

3.细砂糖：20克（蛋黄用）

4.低筋面粉：50克

5.玉米油：25克

6.牛奶：25克

7.柠檬汁或白醋：几滴（去腥）

步骤如下：

1.预热烤箱至150℃，准备一个6寸活底蛋糕模具。

2.将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油无水的碗中。

3.在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。

4.加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，用切拌或翻拌的方式混合均匀，避免面粉起筋。

6.在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，然后分3次加入45克细砂糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器能拉出直立的小尖角。

7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式混合均匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的方式混合均匀。

8.将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。

9.放入预热好的烤箱中，中下层，上下火150℃烤40-45分钟。

10.烤好后立即出炉，轻震几下震出热气，然后倒扣在烤网上晾凉，完全冷却后脱模。

拓展资料：

1.鸡蛋的选择：建议使用新鲜的鸡蛋，蛋黄饱满，蛋白稠密，做出来的蛋糕口感更佳。

2.糖的用量：糖可以增加蛋糕的甜度，同时也有助于蛋白的打发和蛋糕的稳定。如果你不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量。

3.面粉的选择：建议使用低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量较低，做出来的蛋糕口感更柔软。

4.烤箱的温度和时间：每个烤箱的温度都有差异，需要根据实际情况进行调整。如果不确定，可以先用低温慢慢烤，然后再逐渐提高温度。烤的时间也要根据蛋糕的大小和厚度进行调整。

5.蛋糕的保存：蛋糕冷却后最好放入冰箱冷藏保存，可以保持新鲜，但不要超过3天。

以上就是6寸戚风蛋糕的完美配方和步骤，希望对你有所帮助。烘焙是一门细致入微的手艺，每个步骤都需要细心对待，才能做出美味的蛋糕。