鸡肉炖土豆怎么做?

鸡肉炖土豆是一道经典的家常菜，制作方法简单且营养丰富，主要通过炖煮的方式使鸡肉和土豆相互融合，口感鲜美。

首先，准备所需材料，包括新鲜鸡肉（一般选用鸡腿肉或整鸡）、土豆若干、大葱、生姜、大蒜等调料，以及生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品。将鸡肉剁成块状，土豆去皮切块，姜蒜切片备用。

步骤如下：

1. 鸡肉块冷水下锅，加入几片姜，烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分备用，此步骤可有效去除鸡肉中的杂质和血水。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入焯过水的鸡肉块翻煎至两面微黄，调入适量生抽、老抽、料酒炒匀上色。

3. 加入足量热水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让鸡肉充分炖煮出香味。

4. 待鸡肉炖至七成熟时，加入土豆块一同炖煮，同时根据个人口味加盐、糖进行调味。

5. 继续用中小火炖煮至土豆熟透，汤汁浓稠即可关火，撒上葱花点缀，一道美味的鸡肉炖土豆就完成了。

拓展资料：

1. 土豆在炖煮过程中容易破碎，可以先用沸水焯一下再与鸡肉同炖，这样不仅能保持形状完整，还能减少炖煮时间。

2. 为了增加风味，可以在炖煮前将鸡肉腌制一段时间，或者添加八角、桂皮等香料提升菜品的香气。

3. 这道菜富含优质蛋白质和碳水化合物，是冬季滋补佳品，但要注意控制食盐摄入量，以符合健康饮食的要求。

鸡肉炖土豆，一道朴实无华却滋味无穷的家常美食，不仅易于制作，而且营养均衡，深受大众喜爱。