酵母发面包子用大火还是小火蒸

酵母发面包子适合用中小火蒸。

酵母发面包子在蒸制过程中，需要保持稳定的温度和湿度，以便酵母能够充分发酵，使包子更加松软可口。使用大火蒸可能会导致包子表面过快地熟化，阻止了内部酵母的发酵，从而使包子不够松软。另一方面，如果火力过小，会导致蒸的时间过长，也会影响包子的口感和外观。因此，选择适中的火力，使包子能够均匀、充分地蒸熟，是最理想的选择。

拓展资料：

1.面团发酵：酵母发面包子的关键在于面团的发酵，酵母在适宜的温度和湿度下，会分解面团中的糖分，产生二氧化碳，使面团体积膨胀。

2.蒸的时间：一般来说，酵母发面包子从冷水开始蒸，到包子熟透，大约需要15-20分钟。

3.火力控制：中小火可以使锅内的温度逐渐升高，有利于酵母的发酵，同时也能保证包子内外熟度一致。

4.蒸锅选择：使用带有蒸汽孔的蒸锅，可以更好地保持锅内的温度和湿度。

5.包子间隔：包子之间要留有足够的空隙，以免发酵后相互粘连。

总的来说，酵母发面包子适合用中小火蒸，这样做出来的包子才能松软可口，味道更佳。