石膏点的豆腐与卤水点的豆腐产量

石膏点的豆腐和卤水点的豆腐在产量上并没有明显差异，因为其产量的多少主要取决于制作豆腐的黄豆量和制作工艺，而不是点豆腐所用的凝固剂。

石膏和卤水都是豆腐制作中常用的凝固剂。石膏主要含有硫酸钙，而卤水则是一种含有氯化镁、氯化钠等成分的溶液。两者都能使豆浆凝固成豆腐，但口感和风味有所不同。石膏点的豆腐质地较为细腻，口感较为嫩滑，适合做麻婆豆腐、豆腐脑等；而卤水点的豆腐则质地更为紧实，口感更为醇厚，适合做红烧豆腐、煎豆腐等。

拓展资料：

1.石膏和卤水的使用比例：石膏的使用量通常为豆浆量的1-2%，卤水的使用量则通常为豆浆量的0.5-1%。

2.制作豆腐的黄豆量：制作豆腐的黄豆量直接影响豆腐的产量。一般来说，1公斤黄豆可以制作出5-6公斤的豆腐。

3.制作工艺：制作豆腐的工艺也会影响豆腐的产量。例如，豆腐的压制时间、压制力度等都会影响豆腐的产量。

4.石膏和卤水的差异：石膏点的豆腐颜色较白，口感较嫩；而卤水点的豆腐颜色较黄，口感较老。

5.豆腐的种类：豆腐有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干等多种，不同种类的豆腐制作方法和原料比例也不同，因此产量也会有所差异。

综上所述，石膏点的豆腐和卤水点的豆腐在产量上并无明显差异，其产量主要取决于制作豆腐的黄豆量和制作工艺。在制作豆腐时，应根据自己的口味和需要选择适合的凝固剂和制作方法。