葡萄干戚风蛋糕怎么做

葡萄干戚风蛋糕是一款美味又营养的烘焙食品，制作起来并不复杂，下面就是详细的制作步骤。

1.准备材料：鸡蛋5个，细砂糖75克（加入蛋白中），细砂糖25克（加入蛋黄中），色拉油40克，牛奶40克，低筋面粉85克，泡打粉1/4小勺，葡萄干适量。

2.分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用。将蛋黄和25克细砂糖搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的面糊光滑细腻。

4.把葡萄干洗净，用厨房纸巾吸干水分，拌入面糊中。

5.从冰箱取出蛋白，分三次加入75克细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。将1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6.把翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的面糊倒入模具，用力震两下，震出大气泡。

7.放入预热180度的烤箱，中下层，上下火，40分钟。烤好后立即出炉，倒扣在烤网上，晾凉后脱模。

拓展资料：

1.蛋糕模具的选择：戚风蛋糕最好使用中空模具，因为中空模具可以使蛋糕体受热更均匀，烤出来的蛋糕更松软。

2.蛋白打发：蛋白打发是戚风蛋糕成功的关键，要打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角。

3.搅拌面糊：搅拌面糊时要轻轻翻拌，避免消泡。可以采用切拌和翻拌相结合的方法。

4.烘烤温度和时间：烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，一般来说，中下层，上下火，180度，40分钟左右。

5.葡萄干的处理：葡萄干要用厨房纸巾吸干水分，避免影响蛋糕的口感。

葡萄干戚风蛋糕制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好每一步的技巧，一定能做出松软可口的蛋糕。