荷叶包的做法和发面全过程

荷叶包是一种中国传统面点，其制作过程主要包括和面、发酵、制作面团、蒸煮等步骤。

荷叶包的制作步骤如下：

1.准备材料：中筋面粉500克，酵母5克，温水适量，糖适量，盐适量，食用油适量。

2.和面：将酵母和糖放入温水中搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。然后将面粉、盐放入盆中，倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成雪花状。再加入适量的食用油，揉成光滑的面团。

3.发酵：将揉好的面团放在温暖的地方发酵，发酵至两倍大。

4.制作面团：发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，擀成荷叶形状。

5.蒸煮：将荷叶包放入蒸锅中，再次发酵20分钟，然后开大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可。

拓展资料：

1.面团的发酵温度应控制在30-35℃，湿度在75%左右，这是酵母最适宜的生长环境。

2.面团发酵的时间一般为1-2小时，具体时间根据面团的发酵程度来判断。

3.面团在发酵过程中，要避免风吹和直接日晒，以免影响面团的发酵。

4.荷叶包的形状可以根据个人喜好进行创新，例如可以做成花朵形状、心形等。

5.荷叶包的馅料可以根据个人口味进行选择，例如可以加入肉馅、菜馅等。

荷叶包的制作过程看似复杂，但只要掌握了发酵和制作面团的技巧，就可以轻松做出美味的荷叶包。在制作过程中，也可以根据自己的口味进行创新，让荷叶包更加符合自己的口味。