湘菜里的井冈山豆腐皮怎么做的

井冈山豆腐皮是湘菜中的一道特色菜品，它的制作方法独特，口感鲜美。下面是制作井冈山豆腐皮的具体步骤。

1.准备材料：豆腐皮、瘦肉、香菇、蒜苗、辣椒、生姜等。

2.瘦肉切片，用生抽、料酒、生粉腌制10分钟；香菇泡发切片；豆腐皮切成长条状；蒜苗、辣椒、生姜切好备用。

3.热锅冷油，下入蒜苗、辣椒、生姜煸炒出香味，再加入瘦肉翻炒至变色。

4.加入香菇继续翻炒，然后倒入适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮。

5.炖煮过程中，可以加入适量的盐、生抽、糖等调料调味。

6.当汤汁收浓时，放入豆腐皮，快速翻炒均匀，让豆腐皮充分吸收汤汁。

7.最后撒上葱花，出锅即可。

拓展资料：

1.选择豆腐皮：豆腐皮要选择质地厚实、色泽金黄的，这样做出来的豆腐皮口感更好。

2.腌制肉片：腌制肉片时，可以加入适量的生粉，可以使肉片更加嫩滑。

3.炖煮时间：炖煮过程中，需要转小火慢慢炖煮，这样才能让食材充分吸收汤汁，口感更好。

4.调料选择：调料的选择也很重要，可以根据个人口味适量增减。

5.翻炒技巧：在放入豆腐皮后，要快速翻炒均匀，让豆腐皮充分吸收汤汁，但也要注意不要翻炒过度，以免豆腐皮破裂。

井冈山豆腐皮的制作看似简单，但其中的每一个步骤都需要精心操作。只有这样，才能做出一道色香味俱全的井冈山豆腐皮。