酸辣虎皮辣椒家常做法

酸辣虎皮辣椒家常做法

材料：辣椒，葱，蒜，生姜，糖，醋，盐，生抽，鸡精，淀粉

步骤：

1.将辣椒洗净，去籽，切成长条。葱、蒜、生姜切末备用。

2.在一个小碗中，调制酱汁：糖、醋、盐、生抽、鸡精和淀粉各适量，搅拌均匀备用。

3.热锅凉油，油热后将辣椒放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄，呈虎皮状。

4.把煎好的辣椒捞出备用，然后在锅中加入葱、蒜、生姜末炒出香味。

5.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，待酱汁变得浓稠后，加入煎好的辣椒，快速翻炒，使每一条辣椒都裹上酱汁。

6.翻炒均匀后，出锅即可。

拓展资料：

1.辣椒的选择：虎皮辣椒最好选择肉质较厚，辣度适中的辣椒，如线椒或二荆条等。

2.煎辣椒的火候：煎辣椒时火候要适中，太大的火候容易糊，太小的火候辣椒不容易煎至虎皮状。

3.调酱汁的比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放醋，喜欢甜一点的可以多放糖。

4.加热酱汁的方法：将酱汁加热至浓稠后再加入辣椒，这样可以使辣椒更好地裹上酱汁，提高口感。

5.出锅的时间：在酱汁变得浓稠后，迅速将辣椒翻炒均匀出锅，这样可以保证辣椒的口感和色泽。

酸辣虎皮辣椒是一道非常开胃的家常菜，通过以上步骤，你也可以在家轻松制作出美味的酸辣虎皮辣椒。