炸圆子怎么炸又酥又嫩

炸圆子要炸得又酥又嫩，需要在制作过程中注意面团的调制、油温的控制以及炸制的时间等几个关键步骤。

1.面团调制：首先，面团的调制是炸圆子酥嫩的关键。一般来说，需要选择质量好的糯米粉，然后加入适量的水，慢慢搅拌成糊状。在搅拌的过程中，可以适当加入一些鸡蛋，这样可以增加面团的嫩度。

2.油温控制：其次，油温的控制也非常重要。一般来说，油温应该控制在六七成热，也就是大约180℃左右。如果油温过高，圆子外面会很快炸焦，而里面还没有熟；如果油温过低，圆子会吸收过多的油，变得油腻。

3.炸制时间：再次，炸制的时间也需要掌握好。一般来说，中小火慢炸，大约需要5-7分钟。炸好的圆子应该呈现出金黄色，外酥里嫩。

拓展资料：

1.配料选择：在面团中加入一些葱花、姜末等调料，可以增加圆子的香味。

2.面团处理：面团调制好后，需要静置一段时间，让面团充分吸收水分，这样炸出来的圆子会更加酥嫩。

3.炸制技巧：在炸制过程中，可以用筷子轻轻拨动圆子，使其受热均匀。

4.油的选择：最好选择无色无味的植物油，如花生油或玉米油，这样不会影响圆子的原味。

5.后期处理：炸好的圆子捞出后，需要用厨房纸巾吸去多余的油，这样可以保持圆子的酥脆。

总的来说，炸圆子要炸得又酥又嫩，需要在面团调制、油温控制以及炸制时间等方面做好细节处理。只要掌握好这些技巧，你也可以在家做出美味的炸圆子。