椒盐排骨做法最正宗的做法

椒盐排骨的最正宗做法如下：

准备材料：猪小排500克，椒盐适量，蒜末10克，生姜10克，料酒适量，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，色拉油适量。

1.猪小排洗净，斩成小块，用清水浸泡半小时，泡出血水。然后沥干水分。

2.加入蒜末，生姜，料酒，椒盐搅拌均匀，腌制20分钟。

3.腌制好的排骨加入玉米淀粉和打散的鸡蛋，搅拌均匀，使每块排骨都裹上淀粉和蛋液。

4.热锅热油，油温升至6成热时，下入排骨，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

5.油温再次升高后，下入炸好的排骨复炸一次，炸至表面酥脆，捞出沥油。

6.锅中留少许底油，放入剩余的椒盐炒香，下入炸好的排骨翻炒均匀，出锅即可。

拓展资料：

1.椒盐排骨的选材：选择猪小排，肉质鲜嫩，骨肉相间，口感更佳。

2.椒盐的制作：可以自己制作椒盐，将花椒和食盐炒香，然后磨成粉。

3.腌制的时间：腌制的时间最好不少于20分钟，这样排骨才能充分吸收调料的味道。

4.炸排骨的技巧：第一次炸排骨是为了让排骨熟透，第二次炸是为了让排骨更酥脆。

5.最后的翻炒：炒椒盐的时候要用小火，防止椒盐炒糊，影响口感。

椒盐排骨的最正宗做法就是如此，虽然步骤看似繁琐，但只要按照步骤操作，就能轻松做出美味的椒盐排骨。