潮汕特产香酥糖脆皮花生做法

潮汕特产香酥糖脆皮花生的制作方法是一种独特的烹饪艺术，下面将为您详细介绍。

潮汕特产香酥糖脆皮花生的做法分为以下步骤：

1.材料准备：选择新鲜饱满的花生米，白糖，食用油。

2.炸花生：将花生米放入热油中，用中小火慢慢炸至花生米表皮酥脆，颜色微黄，然后捞出沥干油分备用。

3.熬糖：在锅中加入适量的白糖和少量的水，用小火慢慢熬煮，直到糖液变成红色且能拉出丝来。

4.混合：将炸好的花生米迅速倒入糖液中，快速翻拌，使每颗花生米都均匀的裹上糖液。

5.出锅：翻拌均匀后迅速出锅，摊平在烤盘上，待糖液冷却后变硬，就完成了香酥糖脆皮花生的制作。

拓展资料：

1.选材：花生米的选择非常重要，新鲜饱满的花生米炸出来的花生更加香脆。

2.炸制：炸花生时要注意火候，火候过大花生容易炸焦，火候过小花生不易炸酥。

3.熬糖：熬糖时要注意火候，火候过大糖容易熬焦，火候过小糖不易熬成红色且不能拉出丝来。

4.混合：混合时动作要快，以防止糖液冷却变硬，花生米裹不上糖液。

5.出锅：出锅后要迅速摊平，以防止糖液冷却后花生米粘连在一起。

潮汕特产香酥糖脆皮花生的制作看似简单，但需要掌握好每一个环节的火候和技巧，只有这样，才能制作出香酥可口的糖脆皮花生。