贵州遵义羊肉粉制作配方

贵州遵义羊肉粉的制作配方是一个充满地方特色的美食秘方。

制作贵州遵义羊肉粉，首先要准备的主要材料有新鲜羊肉、米粉、香菜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉等。制作步骤如下：

1.准备新鲜羊肉，清洗干净后切成块状。

2.羊肉放入锅中，加入足够的水，放入料酒、姜片煮沸，撇去浮沫，然后捞出羊肉，沥干水分。

3.另起锅，加入适量油，放入花椒、八角、桂皮炒香，再放入羊肉块翻煎，加入料酒、生抽、老抽翻煎均匀。

4.加入足够的热水，烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟烂。

5.粉条用热水泡发，然后捞出备用。

6.将炖好的羊肉取出，切片，羊汤过滤后备用。

7.煮沸羊汤，加入适量食盐、白胡椒粉调味，然后放入粉条煮熟。

8.准备大蒜、香菜切末，干辣椒剪成小段。

9.将煮熟的粉条捞出放入碗中，放上羊肉片，撒上大蒜末、香菜末、干辣椒段，再倒入热腾腾的羊汤，即可完成。

拓展资料：

1.遵义羊肉粉的历史可以追溯到明朝，是当地的传统小吃。

2.羊肉粉的制作过程中，羊肉的选择和烹饪技巧非常重要，新鲜的羊肉才能保证最后的味道鲜美。

3.在烹饪羊肉的过程中，需要用小火慢炖，这样才能使羊肉更加烂熟，同时也能更好地保留羊肉的营养。

4.粉条的选择也很重要，最好选择当地产的米粉，这样更能体现地方特色。

5.最后，调味品的使用也很关键，适量的食盐、白胡椒粉能提升羊肉粉的鲜美口感，大蒜末、香菜末、干辣椒段则能增加羊肉粉的香味和辣味。

总的来说，贵州遵义羊肉粉的制作配方虽然看似简单，但是每一个步骤都需要精心的烹饪技巧和丰富的经验，只有这样，才能制作出一碗美味可口的羊肉粉。