做辣白菜辣椒面粗的好还是细的好

制作辣白菜时，辣椒面的选择粗细皆可，主要取决于个人口感和辣白菜的制作方法。

辣椒面的粗细对辣白菜的口感和颜色有一定影响。粗辣椒面制作的辣白菜口感更爽脆，颜色相对较浅，辣度适中；而细辣椒面制作的辣白菜颜色更深，辣度较高，口感更细腻。因此，如果你喜欢口感爽脆、辣度适中的辣白菜，可以选择粗辣椒面；如果你喜欢颜色深、辣度高的辣白菜，可以选择细辣椒面。

拓展资料：

1.辣椒面的选择也与辣白菜的发酵时间有关。粗辣椒面发酵时间较长，更适合长时间腌制的辣白菜；细辣椒面发酵时间较短，更适合短时间腌制的辣白菜。

2.辣椒面的粗细还与辣白菜的口感有关。粗辣椒面口感更爽脆，细辣椒面口感更细腻。

3.辣椒面的粗细也与辣白菜的颜色有关。粗辣椒面颜色相对较浅，细辣椒面颜色更深。

4.辣椒面的粗细还与辣白菜的辣度有关。粗辣椒面辣度适中，细辣椒面辣度较高。

5.辣椒面的粗细也与个人口感有关。有些人喜欢口感爽脆、辣度适中的辣白菜，会选择粗辣椒面；有些人喜欢颜色深、辣度高的辣白菜，会选择细辣椒面。

综上所述，做辣白菜时，辣椒面的选择粗细皆可，主要取决于个人口感和辣白菜的制作方法。