斐林试剂能否跟淀粉反应

斐林试剂不能直接与淀粉反应。

斐林试剂主要由硫酸铜和酒石酸钾钠配制而成，用于鉴别还原性糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。而淀粉是一种多糖，它本身并不具有还原性，所以斐林试剂不能直接与淀粉反应。

拓展资料：

1.淀粉的性质：淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉两种类型构成，它们都是由葡萄糖分子通过α-1,4-葡萄糖苷键和α-1,6-葡萄糖苷键连接而成的。

2.还原性糖的性质：还原性糖是具有还原性的糖类，它们在特定条件下可以被氧化，生成醛或酮，从而表现出还原性。

3.斐林试剂的工作原理：斐林试剂中的硫酸铜在碱性条件下与还原性糖反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀，从而判断样品中是否存在还原性糖。

4.淀粉的检测方法：淀粉的检测通常使用碘液，因为碘液可以与淀粉发生颜色反应，使淀粉溶液呈现出蓝色。

5.淀粉的分解：淀粉在酶的作用下，可以被分解成具有还原性的麦芽糖和葡萄糖，这时就可以使用斐林试剂进行检测。

综上所述，斐林试剂不能直接与淀粉反应，因为淀粉本身并不具有还原性。但是淀粉在酶的作用下可以被分解成具有还原性的糖类，这时就可以使用斐林试剂进行检测。