做甜米酒的糯米怎样蒸

蒸糯米做甜米酒时，应该先将糯米浸泡8小时以上，然后蒸熟至透，最后进行发酵。

以下是蒸糯米的具体步骤：

1.浸泡糯米：将糯米洗净后，放入清水中浸泡，时间大约为8-12小时，直到糯米充分吸水变软。

2.蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸的过程中要定期翻动，以保证糯米受热均匀。

3.冷却糯米：蒸熟的糯米需要迅速冷却至30℃左右，这样有利于酵母菌的发酵。

拓展资料：

1.选择糯米：制作甜米酒最好选择圆糯米，因为圆糯米的淀粉含量高，口感更加粘稠。

2.控制浸泡时间：糯米的浸泡时间不宜过长，否则会影响糯米的口感。

3.蒸糯米的时间：一般情况下，糯米需要蒸20-30分钟，直到糯米完全熟透。

4.控制发酵温度：糯米发酵的最佳温度为30-33℃，过高或过低都会影响酵母菌的活性。

5.选择酵母菌：制作甜米酒需要添加酒曲，也就是酵母菌，选择品质好的酒曲，可以让甜米酒的口感更佳。

蒸糯米是制作甜米酒的重要步骤，只有蒸好的糯米，才能保证甜米酒的口感和质量。同时，糯米的浸泡、冷却以及发酵等步骤也十分重要，每一个步骤都需要细心操作，才能做出美味的甜米酒。