东北老式糖发面的做法

东北老式糖发面是一种传统面点，以糖为发酵剂，口感香甜，制作过程简单易学。

制作东北老式糖发面的步骤如下：

1.首先，准备面粉、糖、酵母和水。酵母和糖的比例一般为1:1。

2.将糖和酵母混合，加入温水搅拌均匀，静置10分钟，待酵母发酵，表面有泡沫产生。

3.将面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉全部吸收水分。

4.将面团揉成光滑的球形，放在温暖湿润的地方发酵，一般需要1-2小时，待面团体积增大一倍。

5.发酵好的面团取出，揉搓排出气体，然后分成若干小块，搓成所需的形状。

6.最后，将搓好的面团放在蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

拓展资料：

1.酵母的选择：一般建议使用活性干酵母，发酵效果更好。

2.面团的发酵：发酵的环境温度和湿度对发面的效果有很大影响，一般温度在30-35℃，湿度在70-80%最为适宜。

3.揉面的技巧：揉面时要用力均匀，使面团充分揉搓，这样蒸出来的面点才会口感细腻。

4.蒸面的时间：蒸面的时间要根据面点的大小和厚度来定，一般来说，15-20分钟足够。

5.面团的保存：如果一次做的面团比较多，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，下次使用时提前取出放置在室温下解冻。

以上就是东北老式糖发面的制作步骤和一些相关的技巧，只要掌握好这些，就可以在家里轻松做出美味的糖发面了。