没有番茄酱糖醋鱼的家常做法

没有番茄酱，也能做出美味的糖醋鱼。本文将为你分享一种家常做法。

1.食材准备：首先，你需要准备一条鱼，糖，醋，盐，生姜，大葱，蒜，淀粉，料酒和酱油。鱼的选择可以根据个人口味，常见的有鲤鱼、草鱼等。

2.处理鱼：将鱼清洗干净，用刀在鱼身上切出几道口子，方便入味。然后在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制15分钟。

3.炸鱼：在锅中倒入适量的油，油热后放入鱼，两面炸至金黄色捞出备用。

4.炒调料：在锅中留少许油，放入切好的生姜、大葱、蒜炒香，然后加入糖和醋翻炒，糖溶解后加入酱油和适量的水，烧开。

5.烹鱼：将炸好的鱼放入锅中，小火慢慢炖煮，让鱼充分吸收调料的味道。最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

拓展资料：

1.鱼的选择：鱼的选择会影响到糖醋鱼的口感，一般来说，肉质鲜嫩的鱼更适合做糖醋鱼。

2.糖和醋的比例：糖醋鱼的甜酸比例可以根据个人口味调整，一般来说，糖和醋的比例为1:1，但也可以根据个人喜好增减。

3.炸鱼的技巧：炸鱼时，油温要适中，过高容易炸糊，过低则鱼肉会吸油。另外，鱼下锅前要将鱼身上的水分擦干，避免油溅出。

4.勾芡的技巧：勾芡时，要慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。

5.调料的搭配：除了糖和醋，酱油、料酒、盐等调料的搭配也会影响到糖醋鱼的味道，可以根据个人口味适当调整。

没有番茄酱的糖醋鱼，通过以上步骤和技巧，也能做出美味的家常糖醋鱼，不妨一试。