莲藕要不要削皮藕不去皮可以吃吗

莲藕削皮与否，可以根据个人口味和烹饪方式来决定。莲藕的皮含有丰富的营养，如果没有特殊口感需求，是可以不去皮直接食用的。

1.口感：莲藕的皮比较硬，如果不去皮，可能会影响口感，使食物嚼劲过大。如果你喜欢这种口感，或者烹饪方法（如炖汤）可以掩盖这种口感，那么不去皮也是可以的。

2.营养：莲藕的皮含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，如铁、钾等，不去皮可以保留更多的营养成分。

3.卫生：虽然莲藕的皮中含有营养，但如果莲藕在生长过程中受到了污染，或者在存储、运输过程中受到了污染，皮上可能会有农药残留或其他污染物，这时最好削皮。

4.烹饪方式：不同的烹饪方式可能需要不同的处理方法。例如，炖汤时，莲藕不去皮可以增加汤的口感和营养；但如果要炒莲藕，不去皮可能会使炒出来的莲藕口感过硬。

5.个人喜好：最后，莲藕是否去皮，还取决于个人的喜好。如果你喜欢莲藕的皮，那么不去皮也是可以的；如果你不喜欢，那么削皮也不失为一个好的选择。

拓展资料：

1.莲藕的皮中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物，对身体有一定的益处。

2.如果莲藕的皮颜色发黑，可能是受到了污染或者开始腐烂，这时最好削皮。

3.在削皮时，可以用专门的削皮刀，也可以用普通的小刀，但要注意安全。

4.去皮后的莲藕容易氧化变黑，可以在削皮后立即放入清水中浸泡，防止氧化。

5.莲藕的皮也可以利用起来，比如用来炖汤或者煮糖水，既不浪费，又可以增加食物的营养和口感。

总的来说，莲藕是否削皮，取决于你的个人口味、烹饪方式和卫生考虑。如果你喜欢莲藕的皮，或者你的烹饪方式可以掩盖皮的硬口感，那么不去皮是可以的。但是，如果你对卫生有较高的要求，或者你的烹饪方式需要莲藕有较软的口感，那么削皮可能是更好的选择。