食用纯碱是添加剂吗?

食用纯碱属于食品添加剂。

食用纯碱，又名碳酸钠，化学式为Na2CO3，是一种常见的食品添加剂。它在食品加工中主要起到调节酸碱度、中和发酵过程中产生的酸性物质、促进发面蓬松等作用。例如，在制作面条、馒头等面点时，适量添加食用纯碱可以促使面团产生二氧化碳气体，从而使面食更加疏松可口。

根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），食用纯碱被允许作为酸度调节剂在各类食品中按生产需要适量使用，但必须严格控制其用量，确保不对人体健康造成影响。

拓展资料：

1. 食用纯碱虽然对人体无直接毒性，但过量摄入可能导致胃部不适，因为其碱性较强，会破坏胃肠道内的酸碱平衡。

2. 在烹饪领域，食用纯碱还常用于清洗果蔬，去除农药残留以及肉类的血污，提高食材的清洁度和安全性。

3. 食用纯碱与小苏打（碳酸氢钠）不同，两者虽都可以作为疏松剂，但在反应速度和效果上有所差异，使用时需根据具体需求选择。

因此，食用纯碱作为一种合法且广泛应用的食品添加剂，在保证食品安全的前提下，合理使用有助于提升食品品质和口感。