东坡肉最好吃的家常做法

东坡肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，以其酥软可口，肥而不腻的特点深受大家喜爱。下面就是东坡肉最好吃的家常做法。

1.材料准备：选择半肥瘦的五花肉500克，老抽、生抽、细砂糖各适量，料酒100克，葱、姜各适量，清水适量。

2.切肉：将五花肉切成约4厘米见方的块。

3.焯水：锅中加入足够的水，放入切好的五花肉，加入几片姜，烧开后煮2分钟，捞出洗净。

4.炒糖色：锅中加少许油，放入50克砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色且有泡沫冒出时，加入热水搅拌均匀。

5.烧制：将焯过水的五花肉放入炒好的糖色中，加入葱段、姜片，倒入料酒，加入生抽、老抽，再加入足够的热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1小时。

6.收汁：1小时后，转大火收汁，收至汤汁浓稠即可。

拓展资料：

1.选材：选择半肥瘦的五花肉，这样做出来的东坡肉肥瘦相间，口感更好。

2.焯水：焯水的目的是去掉五花肉的血水和杂质，使五花肉更加干净。

3.炒糖色：炒糖色是东坡肉的关键步骤，糖色炒的好，做出来的东坡肉色泽红亮，更加诱人。

4.烧制：烧制过程中要保持小火，使五花肉充分吸收调料的味道，炖煮的时间要足够，才能使五花肉酥软可口。

5.收汁：收汁要把握好火候，防止烧焦，收至汤汁浓稠即可。

通过以上步骤，一道色香味俱全的东坡肉就做好了，肥而不腻，酥软可口，保证让你爱不释口。