芸豆炒肉怎么做好吃家常菜

要做出美味的家常芸豆炒肉，关键在于芸豆的处理和肉的腌制。

1.准备食材：新鲜的芸豆250克，猪瘦肉150克，大葱1根，姜1小块，大蒜3瓣，生抽，老抽，盐，糖，淀粉适量。

2.处理食材：芸豆摘去两头和豆筋，洗净后切成段；猪瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；大葱、姜、大蒜切末备用。

3.炒制：锅中热油，先下入腌制好的猪肉片，翻炒至变色捞出备用。然后在同一锅中，加入切好的大葱、姜、大蒜末炒出香味，再放入芸豆段翻炒。炒至芸豆变色后，加入炒好的猪肉片，倒入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀后出锅即可。

拓展资料：

1.芸豆炒肉的口感取决于芸豆的处理，炒之前最好先用热水焯一下，这样可以使芸豆更加鲜嫩，也可以去除豆腥味。

2.肉片的腌制也很重要，腌制时加入料酒可以去腥，生抽可以让肉片更加鲜美，淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3.在炒制过程中，要先炒肉片再炒芸豆，这样可以保证肉片和芸豆的口感，也可以避免芸豆炒过头。

4.调料的添加要适量，不要过多，以免掩盖了食材本身的味道。

5.如果想要颜色更加诱人，可以在炒制的过程中加入少量的老抽。

以上就是家常芸豆炒肉的做法，操作简单，味道鲜美，是一道很适合家庭餐桌的菜品。只要掌握了这些小技巧，你也可以在家中做出美味的芸豆炒肉。