鸡蛋羹蒸久了还有没有营养

鸡蛋羹蒸久了仍含有营养，但营养成分可能会有所降低。

鸡蛋羹的主要成分是鸡蛋，鸡蛋是一种富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分的食物。即使蒸的时间较长，这些营养成分依然存在。然而，蒸的时间过长，可能会导致鸡蛋中的蛋白质结构发生改变，使其不易被人体吸收，同时也可能破坏部分维生素。此外，蒸的时间过长还可能导致鸡蛋羹的口感变差，变得干燥、硬实。

拓展资料：

1.蛋白质损失：长时间蒸煮可能导致蛋白质的氨基酸结构发生变化，影响人体对蛋白质的吸收利用率。

2.维生素破坏：高温长时间蒸煮可能破坏鸡蛋中的部分水溶性维生素，如维生素B1、B2和维生素C等。

3.口感改变：鸡蛋羹蒸久了，水分可能会被过度蒸发，导致口感变差，变得干燥、硬实。

4.营养流失：鸡蛋羹蒸久了，鸡蛋中的部分营养成分可能会随着水分的蒸发而流失。

5.安全风险：蒸煮时间过长，可能会导致鸡蛋中的细菌无法完全被杀死，存在食品安全风险。

因此，虽然鸡蛋羹蒸久了仍含有营养，但从营养吸收和口感的角度考虑，建议不要蒸得过久。通常，将鸡蛋羹蒸至凝固即可，以保留其营养价值和良好的口感。