红烧狮子头的制作方法

红烧狮子头是一道色香味俱全的传统名菜，属于淮扬菜系。它是用猪肉馅和葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉等调料制作而成。下面将详细介绍红烧狮子头的制作方法。

1.准备材料：新鲜猪肉馅500克，葱2根，姜2片，料酒2汤匙，盐1/2茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖2汤匙，淀粉2汤匙，清水适量。

2.调制肉馅：将葱、姜剁碎，加入猪肉馅中，再加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3.制作狮子头：将腌制好的肉馅分成若干等份，每份用手捏成球形，即为狮子头。

4.炖煮狮子头：锅中倒入适量油，油热后放入狮子头，用中小火慢慢煎至两面金黄，然后加入清水，水量没过狮子头，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5.收汁：炖煮20分钟后，转大火，将汤汁收至浓稠即可。

拓展资料：

1.狮子头的大小可以根据个人喜好调整，但一般建议每个狮子头约100克左右。

2.肉馅中加入葱、姜可以去腥增香，也可以根据个人口味加入其他调料。

3.炖煮狮子头时，一定要用小火，否则容易糊底。

4.收汁时要不断翻动狮子头，使其均匀地裹上汤汁，颜色更鲜亮。

5.红烧狮子头的传统搭配是清炒白菜或者煮青菜，可以中和狮子头的油腻感。

红烧狮子头的制作看似复杂，其实只要掌握好步骤和技巧，每个人都可以在家制作出美味的红烧狮子头。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是餐桌上的一道佳肴。