蛋糕粉做蛋糕有蛋腥味怎么办

在使用蛋糕粉制作蛋糕时，如果发现有蛋腥味，可以采取以下措施进行改善。

1.添加香草精：香草精具有很好的去腥增香效果，可以在蛋糕糊中添加适量的香草精，以掩盖蛋腥味。

2.蛋白打发：将蛋白打发至硬性发泡，可以有效去除蛋腥味，同时还能使蛋糕更加蓬松。

3.烘烤温度和时间：适当提高烘烤温度和延长烘烤时间，可以使蛋糕完全熟透，减少蛋腥味。

4.使用新鲜鸡蛋：使用新鲜的鸡蛋，可以减少蛋腥味的产生。

5.加热处理：在制作蛋糕前，可以先将鸡蛋加热至40℃左右，然后再进行搅拌，可以有效去除蛋腥味。

拓展资料：

1.香草精的添加量一般为鸡蛋的1/4到1/2之间。

2.打发蛋白时，可以在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，可以增加蛋白的稳定性，同时也能去除蛋腥味。

3.烘烤温度一般为180℃左右，烘烤时间根据蛋糕的大小和厚度而定。

4.新鲜鸡蛋的蛋清较为浓厚，蛋黄颜色鲜艳，蛋腥味较轻。

5.加热处理时，可以用微波炉或者热水浴的方法，将鸡蛋加热至40℃左右。

总的来说，蛋糕粉做蛋糕出现蛋腥味是正常的，只需要采取适当的措施，就可以有效去除蛋腥味，制作出口感美味的蛋糕。