炸萝卜丸子酥脆的做法

要做出酥脆的炸萝卜丸子，关键是选择新鲜的萝卜、合适的面粉比例和正确的炸制技巧。

以下是详细的步骤：

1.准备材料：选择新鲜的白萝卜，去皮后擦成丝，用盐腌制15分钟，然后挤去多余水分。准备适量的面粉和淀粉，按照2:1的比例混合。葱、姜切末备用。

2.调制馅料：将挤干水分的萝卜丝、面粉和淀粉混合，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

3.制作丸子：取适量馅料，用手握成丸子形状，注意不要过大，以免炸不透。

4.炸制丸子：锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，放入丸子，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

5.复炸丸子：将炸好的丸子再次放入热油中，快速复炸一次，使丸子更加酥脆。

拓展资料：

1.选择萝卜：新鲜的萝卜含水量高，炸出的丸子更酥脆。

2.面粉比例：面粉和淀粉的比例决定了丸子的口感，面粉多则丸子硬，淀粉多则丸子软。

3.炸制技巧：中小火慢炸，使丸子内外熟透，复炸则可以使丸子更加酥脆。

4.调料选择：可以根据个人口味加入五香粉、十三香等调料。

5.油温控制：油温过高会使丸子外表炸焦，内部未熟，油温过低则丸子会吸油过多。

总的来说，做出酥脆的炸萝卜丸子，需要选择新鲜的萝卜，合适的面粉比例和正确的炸制技巧。只有掌握好这些细节，才能做出外酥里嫩、香气四溢的炸萝卜丸子。