野生菌菌油的制作方法贵州

野生菌菌油的制作方法在贵州当地流传已久，其独特口感和丰富的营养价值深受当地人喜爱。下面，我们将详细解析野生菌菌油的制作方法。

制作野生菌菌油需要以下材料：新鲜野生菌、食用油、大蒜、生姜、干辣椒、八角、香叶等。

1.准备材料：将野生菌清洗干净，切成薄片；大蒜和生姜切片；干辣椒剪成小段。

2.炒香调料：热锅冷油，放入大蒜、生姜、干辣椒、八角、香叶等调料炒香。

3.炖煮野生菌：将切好的野生菌倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐，小火炖煮至野生菌熟透。

4.油炸野生菌：将炖煮好的野生菌捞出，油温升至六成热时，将野生菌再次放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

5.制作菌油：将炸好的野生菌和香料一起放入热油中，慢火熬煮，待油温下降后，将菌油倒入干净的容器中，冷却后即可食用。

拓展资料：

1.野生菌的选择：贵州的野生菌种类丰富，如鸡枞菌、松茸、牛肝菌等都是制作菌油的好选择。

2.油的选择：建议使用花生油或菜籽油，这两种油的口感和营养价值都比较高。

3.炖煮和油炸的顺序：炖煮野生菌可以使其充分吸收香料的味道，而油炸则可以使野生菌的口感更加酥脆。

4.菌油的保存：菌油需要密封保存，放置在阴凉干燥的地方，可以保存较长时间。

5.菌油的用途：菌油不仅可以作为调料使用，也可以直接食用，或者用于炒菜、拌面等，增加了菜肴的风味。

总的来说，野生菌菌油的制作方法虽然步骤繁琐，但只要按照以上步骤进行，就能制作出口感独特、营养丰富的菌油，值得尝试。