玉米淀粉可以代替小麦淀粉做青团

是的，玉米淀粉可以代替小麦淀粉做青团。

玉米淀粉和小麦淀粉虽然都属于淀粉，但在食品加工中的应用有所不同。玉米淀粉的质地更细腻，透明度更高，能更好的保持食品的色泽。而且，玉米淀粉的粘性比小麦淀粉稍弱，使得食品口感更加清爽。

做青团时，如果你没有小麦淀粉，可以用玉米淀粉替代。具体的做法是，将玉米淀粉和糯米粉按照一定比例混合，加入适量的水和糖，搅拌均匀后，上锅蒸熟即可。

拓展资料：

1.替代比例：玉米淀粉和糯米粉的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，玉米淀粉和糯米粉的比例可以为1:1或1:2。

2.青团的口感：玉米淀粉和小麦淀粉的粘性不同，用玉米淀粉做的青团口感可能会稍微有所不同，但并不会影响整体的美味。

3.青团的色泽：玉米淀粉的透明度高，可以使青团的颜色更加鲜艳。

4.青团的保存：玉米淀粉做的青团保存时间可能会稍微短一些，建议尽快食用。

5.青团的营养价值：玉米淀粉含有丰富的膳食纤维，对身体健康有益。

总的来说，虽然玉米淀粉和小麦淀粉在性质上有所不同，但玉米淀粉完全可以替代小麦淀粉做青团。只要掌握好比例和方法，就可以做出美味的青团。