甜酒曲多放一点会不会更甜

甜酒曲放多确实会让甜酒更甜。甜酒曲中的酵母菌负责将米中的糖分转化为酒精，同时产生甜味物质。曲量增加会加速发酵过程，产生更多糖分残留。家庭制作时，按比例增加20%曲量，甜度明显提升。实验室数据显示，曲量与甜度呈正相关关系，但过量会导致酒体过酸，影响口感平衡。

甜酒曲过量还会改变酒的风味特征。增加曲量会强化酒体的醇厚度，使香气更加浓郁。专业酿酒师建议，每公斤米使用15克曲量能获得最佳甜香平衡。曲量超过25克时，酒体会出现明显的酸涩感，掩盖原有的米香。商业甜酒生产中，精确控制曲量是保证产品一致性的关键因素。