张家口混糖饼制作方法

张家口混糖饼制作需准备面粉500克、白糖100克、酵母5克、温水250毫升。面粉加酵母和温水揉成光滑面团，醒发30分钟。白糖加入少量面粉拌匀，擀开面皮，撒糖粉卷起，切成小段，压扁成饼状。平底锅刷油，小火煎至两面金黄，底部微脆即可。混糖饼外酥内软，甜而不腻，是张家口传统小吃。

张家口混糖饼的关键在于糖粉与面粉的比例控制，糖粉过多会导致烤制时流出。传统做法会在面团中加入少量猪油，增加层次感和香气。烤制温度需控制在180度左右，时间约15分钟。出炉后趁热食用，糖浆会拉出细丝，口感极佳。当地老字号店铺会使用特制石磨研磨面粉，确保饼体松软有嚼劲，这种制作工艺已传承百年。