陕菜的代表菜是什么

陕菜的代表菜有羊肉泡馍、葫芦鸡、肉夹馍和凉皮。羊肉泡馍将馍掰成小块，加入炖煮的羊肉汤中，再撒上葱花和香菜，香气扑鼻。葫芦鸡经过煮、蒸、炸三道工序，外酥里嫩，肉质鲜美。肉夹馍选用白吉馍夹上炖煮的猪肉，油脂渗透馍皮，口感丰富。凉皮配以特制调料和黄瓜丝，清爽开胃，是夏季理想美食。

陕菜还包含岐山臊子面、水盆羊肉和锅盔牙子。岐山臊子面面条细长，配以肉臊子和酸汤，酸辣可口。水盆羊肉选用优质羊肉，配着月牙烧饼食用，汤鲜肉嫩。锅盔牙子将锅盔切成条，加入炖煮的羊肉和蔬菜，营养丰富，风味独特。这些菜品展现了陕菜对食材的精湛处理和独特烹饪技艺。