啤酒花是一种什么植物

啤酒花是多年生攀缘草本植物，学名Humulus lupulus，属于大麻科。这种植物拥有心形掌状裂叶，茎蔓可生长达6米，表面布满细小钩刺。啤酒花雌花序呈松果状，黄绿色，含有树脂和精油，赋予啤酒独特苦味和香气。欧洲、北美和中国广泛种植，生长周期约120天，需要充足阳光和排水良好的土壤。啤酒花收获后干燥处理，用于酿造工业已有800多年历史。

啤酒花植物含有多种活性成分，包括α酸、β酸和精油。α酸在煮沸过程中异构化，提供抗菌特性并延长保质期。β酸贡献香气和风味稳定性。现代啤酒花培育已发展出数百个品种，如萨兹、卡斯卡特和西楚，每种具有不同苦度值和芳香特征。啤酒花种植面积全球约5万公顷，年产量约8万吨，是啤酒工业不可或缺的原料，也用于传统医药和食品调味。