香港茶餐厅奶茶的制作方法

香港茶餐厅奶茶选用斯里兰卡红茶，加入三倍奶精与糖，经布袋过滤7次。茶与奶比例控制在3:1，水温保持在95度左右。传统做法需煮茶15分钟，过滤时用力挤压茶袋释放茶香。港式奶茶讲究入口顺滑，茶味浓郁，奶香四溢，颜色呈深褐色。这种奶茶被称为"丝袜奶茶"，因其过滤后留下的茶渍像丝袜一样。

正宗港式奶茶需掌握火候与时间，茶煮过头会苦，不足则味淡。奶精必须选用进口品牌，糖量控制在茶量的20%左右。调制时先倒茶后加奶，顺序不可颠倒。冰镇奶茶需提前冷藏，热饮则保持85度最佳。一杯好的奶茶应能在杯壁留下明显奶痕，入口后茶味与奶香完美融合，余味持久不散。