泰国椰糖是什么

泰国椰糖是泰国传统天然甜味剂，由椰树花汁液熬制而成。制作过程包括收集椰树花汁，经过4-6小时慢火熬煮，水分蒸发后形成深褐色结晶状糖。泰国椰糖含有丰富矿物质，如钾、镁、锌和铁，同时含有维生素B1、B2和B3。这种糖的甜度约为蔗糖的70-75%，但升糖指数仅为蔗糖的35左右，适合需要控制血糖的人群食用。

泰国椰糖在烹饪中用途广泛，可加入咖喱、汤品和腌料中增添独特风味。泰国北部清迈地区出产的椰糖品质最佳，当地农民使用传统方法制作已有数百年历史。泰国椰糖还常用于制作传统甜品，如芒果糯米饭和椰奶布丁。现代研究显示，泰国椰糖含有抗氧化物质，有助于抵抗自由基损害。其独特的焦糖风味和深琥珀色使其成为许多国际厨师钟爱的天然调味品。