磨小麦面粉一斤有多少水分呢

一斤磨好的小麦面粉含有约13-14克水分。这个含量让面粉保持松散状态，不会结块。新鲜磨制的面粉水分略高，约14-15克，存放2-3周后降至13克左右。不同品种的小麦面粉含水量有差异，硬质小麦面粉水分约13克，软质小麦面粉约14克。家庭储存面粉时，环境湿度会影响实际含水量，潮湿环境中面粉水分可能增至15-16克。

磨制过程也会影响面粉最终含水量。石磨加工的面粉保留更多自然水分，约14克，而机械高速研磨的面粉水分控制在13克左右。面粉厂通过精确控制磨粉机温度和湿度，确保每批产品含水量稳定在13-14克范围内。烘焙时，这个水分含量能让面团形成良好面筋结构，制作出松软可口的面包和糕点。