孜然是什么植物的果实

孜然是伞形科植物孜然的干燥果实，这种植物原产于中东和北非地区，现在新疆等地广泛种植。孜然果实呈椭圆形，长约4-6毫米，表面有浅黄色纵纹，带有浓郁的特殊香气。果实成熟后呈灰绿色，晒干后变为浅棕色，是烹饪中常用的香料之一，尤其在烤肉、炖菜和面食中应用广泛。

孜然果实含有丰富的挥发油，其中的香芹酚和枯茗醛等成分赋予其独特风味。这种香料在印度、中东和地中海国家的传统饮食中占据重要地位。孜然不仅用于调味，还具有一定的药用价值，传统医学中认为它能帮助消化、缓解腹胀。现代研究也表明，孜然含有多种抗氧化物质，对健康有益。