马奶酒属于什么酒

马奶酒属于发酵乳酒，由马奶经过特定微生物发酵制成。这种酒在蒙古族、哈萨克族等游牧民族地区有悠久历史，制作过程需将新鲜马奶置于木桶或皮囊中，自然发酵3-7天。成品酒体呈乳白色，口感酸甜，酒精度数3-5度。传统工艺中，牧民会添加特定植物或陈年酒醪作为发酵引子，加速发酵过程并增加风味层次。马奶酒富含多种氨基酸和维生素，营养价值高于普通酒类。

马奶酒在酒类分类中属于低度发酵酒，与葡萄酒、啤酒同源。这种酒采用乳酸菌和酵母菌共同作用，将乳糖转化为酒精。现代生产中，工厂使用标准化控制温度的发酵罐，生产周期缩短至2-3天。马奶酒可直接饮用，也可作为调制鸡尾酒的基酒。2010年，内蒙古某企业年产量突破5000吨，远销至日本、韩国等10余个国家。马奶酒中的乳酸菌有助于肠道健康，适合不同年龄段人群适量饮用。