韩国春酱的制作方法

韩国春酱以辣椒粉和大米发酵制成。制作时取500克辣椒粉，加入100克糯米粉，混合均匀后倒入500毫升清水搅拌成糊状。将糊状物放入锅中，小火加热至冒泡后转小火熬煮30分钟，期间不断搅拌防止粘锅。冷却后加入150克韩国辣椒酱和50克糖，搅拌均匀后装入消毒容器，室温发酵7天即可食用。发酵期间每天开盖搅拌一次，促进风味形成。

春酱也可添加其他食材丰富口感。制作时可将200克洋葱、100克大蒜和50克生姜切成细末，与辣椒糊一同熬煮。加入30克鱼露增加鲜味，20克芝麻提香，5克盐调味。熬制过程中加入100克苹果泥，增添酸甜口感。成品春酱呈红亮色泽，质地浓稠，可直接拌饭、炒菜或作为蘸料使用，保存于冰箱可维持风味6个月。