马铃薯的特性是什么

马铃薯富含淀粉、维生素C和钾元素，每100克含有约20克碳水化合物，热量适中。马铃薯皮含有大量膳食纤维，削皮会损失部分营养。不同品种马铃薯淀粉含量差异大，适合制作薯条、薯片等多种食品。马铃薯储存时需避光，否则会产生龙葵素，导致变绿变质。

马铃薯适应性强，可在多种气候条件下生长，单株产量可达2-5公斤。马铃薯生长周期短，约90-120天即可收获。马铃薯加工方式多样，可制成淀粉、粉丝、酒精等产品。马铃薯废弃物如茎叶可作饲料或堆肥，实现资源循环利用。马铃薯全球种植面积超过1900万公顷，是继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。